يكي از راههاي افزايش دسترسي بيشتر مردم به فرآورده هاي باغباني ، جلوگيري از ضايعات بين زمان برداشت تا هنگام مصرف مي باشد كه غالباً توجه چنداني به آن نمي شود. اين ضايعات، در نتيجه ناآگاهي توليد كنندگان فرآورده هاي باغباني به شيوه هاي درست جا به جايي پس از برداشت، حمل و نقل، انبار داري و بازار رساني مي باشد.
ضايعات پس از برداشت ميوه ها و سبزي ها در برخي موارد به 80 %مي رسد.
عرضه ي ميوه و سبزي هاي تازه را مي توان با كاهش ضايعات و با بكارگيري تكنولوژي جديد افزايش داد. امروزه در برخي از كشورهاي در حال رشد، بيوتكنولوژي جديد توانسته است انقلاب بزرگي در افزايش توليد مواد غذايي با ارزش بوجود آورد.
جهت آشنایی با فرآوری محصول موز لطفا فایل زیر را دانلود و مطالعه فرمایید